Soufflés de chocolate
Ingredientes:
- 100 gr. chocolate fondant
- 4 huevos
- 60 gr. mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 80 gr. azúcar
- 30 gr. cacao en polvo
- 1 vaso de leche
- Azúcar glasé para espolvorear
Preparación:
Paso 1: Derretimos la mantequilla, antes de que funda del todo añadimos la harina y cocemos. Añadimos entonces la leche caliente y el chocolate. Vamos mezclándolo todo hasta que quede bien ligado y el chocolate brillante.
Paso 2: Cuando tenga esa textura retiramos del fuego para que enfríe. Vamos separando las claras de las yemas. Añadiremos las yemas a la mezcla anterior, siempre de una en una, también el cacao en polvo. Todo esto sin dejar de remover en ningún momento.
Paso 3: Batimos las claras a punto de nieve, añadimos el azúcar para hacer un merengue consistente. Una parte de esta mezcla la añadimos a la de chocolate y removemos. Luego añadimos el resto para que nos quede una textura de mouse.
Paso 4: Untamos con mantequilla una serie de moldes individuales. Llenaremos sólo tres cuartas partes de los mismos (porque la mezcla sube en el horno) y cocemos a 180 grados en el horno durante unos 15-20 minutos.
Paso 5: Espolvoreamos con azúcar glas para decorar.
Nivel de dificultad y observaciones:
Tiene fama de ser un postre complicado, pero se puede hacer y obtener buenos resultados. Importante el chocolate, es lo que más sabor le da al plato, mejor calidad = mejor sabor.
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