Pan de platano
Ingredientes:
- 280 gr. de harina normal.
- ¼ de cucharilla de té de sal.
- 1 ½ a 2 de cucharillas de té de bicarbonato.
- 85 gr. de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
- 270 gr. de azúcar.
- 2 huevos pequeños.
- 350 gr. de plátano bien maduros (no pasados).
- 10 ml de extracto de vainilla.
- ½ de cucharilla de té de canela.
- Una pizca de nuez moscada.
- 230 gr. de nata fresca espesa
- 60 gr. de nueces troceadas.
- 30 gramos de chocolate negro troceado (opcional).
Preparación:
Paso 1: Precalentamos el horno a 165º C. Mezclamos la harina tamizada con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
Paso 2: Con ayuda de una batidora eléctrica, levantamos la mantequilla con el azúcar, primero con la mitad y después echándole el resto. Añadimos los huevos, el plátano machacado, la vainilla, las especias y la nata fresca. Seguimos batiendo hasta que quede espumosa y aireada.
Paso 3: Vertemos la mezcla de la harina tamizada, poco a poco y con cuidado, mezclando con una espátula de plástico de modo envolvente. Añadimos nueces y el chocolate (opcional) troceados.
Paso 4: Vertemos en un molde, engrasado y enharinado, cubriéndolo hasta tres cuartos de su altura para que no rebose. Introducimos en el horno precalentado a unos 165 º C y dejamos cocinar hasta que esté hecho, entre 40 minutos y una hora, comprobando la cocción.
Paso 5: Retiramos del horno y dejamos templar en una rejilla. Envolvemos en película de cocina e introducimos en el frigorífico, retirándolo una media hora antes de servir.
Nivel de dificultad y observaciones:
Es muy fácil de hacer, es ideal hacerlo con unas varillas en la batidora para que coja consistencia, sino siempre puedes usar las varillas manuales pero te aseguro que vas a acabar con dolor de brazo