Mouse de chocolate con crema de menta
Para la crema de menta:
- 1 litro y 1/2 de leche
- 4 ramas de menta (fresca)
- 4 yemas de huevo
- 75 gr. de azúcar
- 1/2 cucharada de maicena
- la cáscara de una naranja
- 1 rama de canela
Para la mouse de chocolate:
- 100 gr. de chocolate negro de buena calidad
- 100 ml de nata
- 3 claras de huevo
Preparación:
Paso 1: Vamos a empezar preparando la crema de menta. Para ello vamos a poner a hervir la leche con la menta y la rama de canela, así como la cáscara de la naranja en trozos grandes.
Paso 2: Una vez que empiece a hervir la retiramos del fuego y la dejamos enfriar. A continuación retiramos la menta, la canela y la cáscara de naranja. Reservar.
Paso 3: Mientras separamos las claras de las yemas de huevo. Reservamos las claras de para la mouse y vamos a mezclar las 4 yemas con el azúcar en un bol. Deshacer la maicena con un poquito de leche fría en un aso y agregar a las yemas. Incorporar la preparación a la leche aromatizada y llevar de nuevo al fuego sin dejar de revolver (preferentemente con una cuchara de madera). Una vez que empiece a espesar se revuelve por uno o dos minutos más, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 4: Para la mouse de chocolate vamos a poner a derretir el chocolate en el microondas o a baño maría (quizás, para facilitar el proceso se puede agregar media cucharadita de mantequilla).
Paso 5: Batir la nata hasta que monte (pero no del todo). Hacer lo mismo con las caras hasta que estén justo a punto nieve (que no se pasen!). Añadir el chocolate a la nata montada y luego incorporar las claras con movimientos envolventes.
Paso 6: Llevar al refrigerador por un par de horas.
Nivel de dificultad y observaciones:
Le pondría un 7-8 en una escala del 1 al 10 de dificultad. Es una combinación que a mi me parece de lo mas perfecto en este mundo, chocolate y menta. Estoy seguro que este postre será la delicia de muchísimas personas, así que espero que lo disfrutéis.
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